Croustillants à la mousse chocolats

Un délicieux dessert composé d’une dentelle à l’orange croustillante accompagnée d’une mousse au chocolat fondante.

Croustillant au chocolat

Pour la mousse au chocolat suivre la délicieuse recette de Pierre Hermé posté dans un billet précédent > ici

Dentelle à l’orange (Ingrédients pour une vingtaine de biscuits) :
25 g farine
100 g sucre
100 g broyage d’amande
50 g beurre fondu
50 g jus d’orange pressé
zeste d’orange

Déposer dans un cul de poule vingt-cinq grammes de farine avec cent gramme de sucre, mélanger (le sucre permet de tamiser la farine).
Ajouter cent grammes de broyage d’amande, cinquante grammes de beurre fondu, cinquante grammes de jus d’orange pressé et un peu de zeste d’orange.
Bien mélanger puis déposer sur un tapis de cuisson allant au four des petits ronds que vous étalez de manière à être le plus fin possible mais sans trou.
Passez au four à cent quatre vingt degrés Celsius, jusqu’à coloration (environ six minutes).
Après cuisson décoller après quelques minutes les biscuits puis déposer les sur une tasse de café renversé en appuyant sur les bords pour leur donner une forme de récipients.

Finir le dessert en déposant un peu de mousse sur une assiette pour coller la première dentelle à l’orange une quenelle de mousse, et ainsi de suite (l’idéal étant trois étages).

///

Crispy orange biscuits with chocolate mousse

A delicious dessert made of crispy orange biscuits accompanied by a creamy chocolate mousse.

For the chocolate mousse follow the delicious recipe of Pierre Hermé posted in a previous article > here
Crispy orange biscuit ( Ingredients for twenty biscuits) :
25 g flour
Sugar 100 g
100 g grinding almond
50 g butter melted
50 g fresh orange juice
orange zest

Place in a bowl twenty to five grams of flour with one hundred grams of sugar , mix (sugar can sift the flour).
Add one hundred grams of almond grinding, fifty grams of melted butter, two ounces of orange juice and a little orange zest.
Mix well and place on a baking mats baking small circles that you spread so as to be as thin as possible but without hole.
Bake in the oven at one hundred eighty degrees Celsius, until browned (about six minutes).
After firing off after a few minutes, then remove the bscuit and put it on a cup of coffee spilled by pressing the edges to give them a form of containers .Finish the dessert by filing a little foam on a plate to paste the first biscuit a spoon of orange foam , and so on (ideally three floors).

One thought on “Croustillants à la mousse chocolats

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *