Soupe mulligatawny (Indien)

Une dernière soupe pour en finir avec le mauvais temps et voir le soleil printanier.

Soupe mulligatawny
Soupe mulligatawny

Soupe mulligatawny (Ingrédients pour six personnes) :
Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre clarifié dans une grande casserole. Faites ensuite revenir un gros oignon (environ deux cents grammes), une gousse d’ail pilée, deux cuillère à café de gingembre frais finement râpé, deux petits piments verts en tranches fines, les épices (un quart de cuillère à café de cannelle et de clous de girofle moulus, deux cuillère à café de coriandre moulue, une cuillère à café de cumin et de curcuma moulu, quatre gousses de cardamome broyées) et cinq feuilles de cari jusqu’à ce que l’oignon soit doré et que la préparation embaume.
Ajoutez une carotte moyenne (cent vingt grammes) en dès, une pomme moyenne (cent cinquante grammes) en dès, une grosse pomme de terre (trois cents grammes) en dès, deux cents grammes de lentilles corial rincées et égouttées et une litre de bouillon de volaille. Couvrez et laissez frémir quinze minutes, en veillant à ce que les légumes restent légèrement croquants. Jetez les feuilles de cari et les gousses de cardamome.
Mixez la soupe. Reversez-la dans la casserole et ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tamarin, une cuillère à soupe de jus de citron, cinq cent millilitre de lait de coco et deux cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée. Réchauffez la soupe en remuant mais ne la laissez pas bouillir.
Servez et décorez avec quelques graines de moutarde et un nuage de crème fouetté.

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Mulligatawny soup (Indian)
A last soup to end the bad weather and see the spring sunshine.

Mulligatawny soup
Mulligatawny soup

Mulligatawny Soup (Ingredients for six people):
Heat a tablespoon of ghee in a large saucepan. Then make cook large onion (about two hundred grams), a clove of crushed garlic, two teaspoon of finely grated fresh ginger, two small green peppers into thin slices, spices (a quarter teaspoon of cinnamon and of ground cloves, two teaspoon of ground coriander, a teaspoon of cumin and ground curcuma, four cloves of crushed cardamom) and five sheets of curry leaves until the onion is golden and the preparation fragrant.
Add one medium carrot (one hundred twenty grams) cut ine once, a medium apple (one hundred fifty grams) cut in once, a large potato (three hundred grams)cut in once, two hundred grams of corial rinsed and drained lentils and a liter of broth poultry. Cover and simmer for fifteen minutes, making sure the vegetables are crisp-tender. Take away curry leaves and cardamom pods.
Mix the soup. Pour it in the pan and add a tablespoon tamarind concentrate, a tablespoon of lemon juice, five hundred milliliters of coconut milk and two tablespoons of chopped fresh cilantro. Reheat soup, stirring, but do not boil.
Serve and garnish with a few mustard seeds and a cloud of whipped cream.

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